Шоколадные кексики

Не скажу сколько было проведено экспериментов с этими кексиками, сколько выкинуто и не показано))) но оно того стоило) 

Радует то, что  в конце концов ты изобрела тот самый супер-мега-рецепт тех самых капкейков или просто кексиков. Наверное, где то у кого то и есть этот самый экспериментальный рецепт, но скажу честно, сколько пробовала разных рецептов именно шоколадных кексов - хорошо и плохо, но так, как у профессионалов не получалось.. хотелось красивой рельефной корочки и цвета, умеренной рассыпчатости, не слишком сладкие и, конечно же, безумно вкусные! Получилось. Ура!

Вы только гляньте на корочку) уже похоже, как надо)) ну а если спросите моих программистов, они подтвердят, что так надо))

Вот наТЕ) возьмиТЕ) рецептик:

• масло сливочное - 200 гр.
• сахар (лучше мелкий) - 200 гр.
• яйца - 5 шт (маленьких) или 4 (больших).
• ванильный сахар - 1 пачка
• разрыхлитель - 1 пачечка (примерно 2 ч.л.)
• горький растопленный шоколад - 200 гр.
• мука - 200 гр. 

Все желательно брать комнатной температуры и масло и яйца и растопленный шоколад!

Итак, готовим тесто: 

1. на водяной бане растапливаем шоколад и ставим в сторонку охлаждаться;
2. взбиваем масло с сахаром;
3. добавляем по 1 яйцу и хорошо взбиваем;
4. просеиваем муку;
5. добавляем в нее ванильный сахар и разрыхлитель;
6. замешиваем основу;
7. добавляем охлажденный шоколад и ВСЕ!

Тесто у вас должно получиться такой тягуучее и вкусное))

Выкладываем в бумажные формочки и ставим в тефлоновую форму для кексов. Металлическая форма обязательна! Если просто в бумажке - расползутся и будут некрасивые.

Духовка должна быть разогрета до 180 градусов! Не ставьте в холодную! Выпекать 30 минут, не больше!

И еще, не накладывайте в формочки много, тесто очень хорошо поднимается.

В общем, в этот раз не планировала красоту в виде крема, хотела еще раз опробовать рецепт кекса и уже остановиться на нем, как на самом вкусном и беспроигрышном варианте основы капкейка.

Поэтому сверху в этот раз все просто - украсила кремом из маскарпоне, сливок и сахарной пудры и посыпала шоколадными шарикам. А чтоб было сааапсем эстетично, я еще раз их поставила в бумажные формочки, потому как первые уже промаслены.

В следующий раз буду экспериментировать уже с красотой, насадки и кондитерский конверт купила, Осталось извести продуктов тыщ на пять набить руку на всяких там завитушках)

Всем добра и вкусных кексов!

Ваш начинающий кондитЁр Жека)