Торт цифра "Медовая клубника"

И снова, я) как подснежник в феврале)

Игрушек сегодня нет и в ближайшее время точно не будет. У меня сейчас другая страсть-болезнь и по названию поста, думаю диагноз понятен)

Знаете, еще перед новым годом было решено жить так, как хочется и делать только то, что нравится.. и если вы заметили раньше меня, что больше всего времени я провожу на кухне (не считая работы и тренажерного зала), то я до последнего упиралась копытами и рогами, что игрушки - это единственная моя страсть, а на кухне - это просто надо/нравится/хочется..

С недавних пор меня так унесло в сторону кондитерского дела, что уже того, что есть на моей кухне не хватает.. в общем, закуплен инвентарь на большую сумму и уже идет посылочка с Али, а всю прошлую неделю в московской командировке наравне с графическим дизайном было ночное обучение и изучение рецептур, технологии и прочих кулинарных фишек..

И с Москвы притащила 23 кг разных ингредиентов, форм и других нужностей. Кстати, если интересно, могу показывать все свои приобретения.

В настоящее время учусь в школе кондитерского искусства и постигаю новую (ну почти новую) для меня вселенную)

Букав можно много еще написать, но уже так хочется поделиться первыми красивыми и оооочень вкусными изделиями.

Сегодня покажу один из отработанных мною тортов - популярный вариант торта - торт цифра (буква).

Циферка из мягкого медового теста со сливочным кремом и клубничным конфи. Украшена ягодками, настоящим шоколадом и медовыми сердечками.

Выпекать я сейчас буду много-много. Что то уже умею и умею хорошо, что то буду менять, пробовать, учиться.. 

А на то, что получается очень красиво и вкусно буду брать заказы. Совсем немного, уроки тоже надо когда то делать)

Вот этот вкусный комплимент на 8 марта
 вы можете заказать уже сейчас по телефону 89140900905

Всю несладкую выпечку, которую вы видели в блоге тоже могу приготовить

#выпекаю_счастье

#игнатова_готовитвкусно

Всем сладких чудес и вкусных моментов!

Ваша Жека)

Офигенный рулет с орешками

В пятницу прогуляла или проболела.. тренировку.. в принципе, одно и тоже.. совесть мучает, сопли текут, состояние космическое - ни вкуса,  ни нюха и почти без звуков, т.к в ушах тоже вирус.. попробовала пошить зайцев, но сидеть оказалось, лучше чем лежать, но хуже, чем стоять.. побрела на кухню и просто на автомате сделала офигенный рулет.

Сама в шоке, с таким интересом и простотой, раз и готово.. ну нет, не врать! раз, два и готово.

А два, потому что еще случилась шоколадная карамель и легкий крем по вкусу напоминающий крем-брюле. 

Есть рецепты, которые требуют не только времени и умения, но и схождения звезд, определенного расклада карт))), например, определенной температуры яиц, масла или чего то еще там вроде настроения...

А в этом рецепте даже не думала об этом, хотя интуитивно понятно, что для крема все должно быть хорошо охлажденным.

Мои пирогоежки и тортопоедатели истину глаголят.. если невкусно так и скажут. Совсем страх потеряли и не боятся остаться без пирогов и тортов) И это вторая причина по которой я не пробую свои творения и так все расскажут) 

Не знаю, что мною двигало, то ли обретение на следующий день вкусовых ощущений, то ли его внешний вид.. но что то заставило меня съесть кусмень этого чудесного рулета и всееее, мысли закружились в вальсе.. из этого простого бисквита можно и нужно испечь торт, а лучше пирожные, а можно взять за основу других рулетов и пробовать с ягодой, безе, а может с фруктовой желейной начинкой, а если пропитать ромом?? 

А карамель? Вы пробовали когда нибудь сливочную карамель с настоящим шоколадом и чуть соленым арахисом? А крем? Воздушный, легкий и не сладкий? Я нет. И тут мне тоже стало интересно, я попробовала. Потрясающе!

В этот день сил хватило только сфотать его на телефон и выложить в инстаграм. Рецепт писать сил уже не было, как и в субботу и в воскресенье... 

Сегодня я почти огурец)) ну ладно, ладно еще денек и буду огурцом) 

Ловите рецептик этого чудесного медового рулета с шоколадной карамелью, воздушным кремом и орехами, писать то я сегодня в состоянии))

БИСКВИТ:

• 4 яйца взбить с 200 гр. сахара до растворения;
• растопить мед в микроволновке и добавить (теплый) 3 ст. ложки;
• 1 ч.л. соды добавить в 250 гр. муки вымесить тесто.
• застелить пергаментом дно прямоугольной формы и распределить тесто равномерно по нему;
• выпекать при 180 градусах. СЛЕДИТЕ! выпекается ну ооочень быстро!
• готовый бисквит перевернуть на полотенце, снять пергамент и закрутить аккуратно в рулет;
• пусть так и остынет в полотенце.

КРЕМ:

• 200 гр. холодных 33% сливок взбить немного;
• добавить 1 банку вареной сгущенки и очень хорошо взбить до густоты.

ШОКОЛАДНАЯ КАРАМЕЛЬ:

• растопить 100 гр. сахара с небольшим количеством воды, пусть немного покипит;
• добавить 300 гр. сливок 33%;
• добавить порубленный шоколад (блин, не взвесила.. ) примерно грамм 150, не больше и помешивая получила однородную блестящую смесь.

Все это дело нужно хорошо охладить. Пока все остывает занялась орехами. Дома были кешью и арахис соленый, поэтому выбор пал на арахис. Грамм 300 арахиса промыла и подсушила на сковороде, немного поджарила и скалкой раздробила его.

СБОРКА:

• срежьте края, чтобы красивее))
• аккуратно разверните бисквит и обильно промажьте его кремом и посыпьте орехами. сверните.
• сверху полейте карамелью и прям ладошкой прижмите арахис (можно широкой кистью);
• посыпьте крошкой из обрезков и полейте сверху тонкой струйкой карамелью.

Уфф, дольше писала, чем делала.. 

Кстати, карамель и крем и орехи останутся и это просто замечательно! Отрезаете кусок, соединяете орехи и карамель, немного смазываете его воздушным превкусным кремом и обильно поливаете шоколадным соусом с орехами... ииии, дарите любовь и наслаждение своим любимым!

Все проверенные и опробованные мною рецепты вы можете найти в блоге в рубрике "ВКУСНО" или в инстаграм по хештегу #игнатова_готовитвкусно

Всем отличного настроения
 и продуктивного понедельника!

Ваша Жека)